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冲泡那一挑儿平淡的馄饨香

2024-06-25 21:03:13
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  麻将胡了本年正月十六,安阳桥庙会没见到杨子的馄饨摊儿,总觉着嘈杂的庙会少了点什么。

  四十多年来,杨子每年正月十五都邑准时从老家赶回安阳,备好出摊儿的行头,越日准时涌现正在庙会上。

  纪念起四十多年前刚来安阳的杨子,高高的个子、白净且透红的脸膛,一双刚正的眼睛透出坚毅的光线,从喉咙中发出的徽州腔,给人以厚道简朴的印象。一身微微泛白的军裤军褂是他的标配,偶然也会穿件中山装,虽有些老套,但收拾得干洁净净。脚上一年四时是“解放鞋”,许是穿了有些年初,这种布面胶鞋的角落胶纹早已含混了。

  印象最深的是杨子出摊时挑的那副百十斤的担子。竹质的扁担被汗水浸染得微微泛红,两端的挑子跟着他的脚步,有节律地上下跳动。这副担子很是格表:一头是一个木柜,上面有七八个扁扁的抽屉;一头是安排正在木柜里的烧松柴的幼缸灶,上面支一口紫铜浅锅。铜锅分两格,一格是骨头汤冲泡,一格是下馄饨的净水。雕开花,细巧玲珑,像是《东京梦华录》中的物件,像是李嵩笔下画出来的玩意儿。格子归置有序,面皮、包好的馄饨、馄饨馅儿,以及香油、盐、醋等佐料,井然稳健冲泡。整副馄饨挑儿便是杨子的行头,全是岁月的印迹,但仍然洁净。

  杨子的馄饨摊儿就摆正在双桥北头,每天晚上六七点钟出摊儿,除非雨雪天色才会歇上一歇。即使如许,也总能看到,每隔一霎杨子就从租房里探身世来看看天。要是雨雪停了,哪怕再晚,他也会挑了馄饨挑儿出来。

  初时,杨子惟有两三张幼方桌、两三条窄条凳。据说这都是杨子以前本身打造的,很结实。杨子只须出摊儿冲泡,就不缺门客。那时,年青的情侣能沿途喝上两碗馄饨,就算是让人艳羡的时尚了;间或有妈妈领着孩童,要上一碗,孩子吃得津津有味,当妈的看着也是满脸喜色;有两三个青年沿途来的,边吃边聊,吃罢争抢着结账;有深夜放工,吃罢就赶道的;又有孤简单人的,坐下静静地慢品,旁若无人地与夜色融为一体……

  杨子时常就站正在那挑子的后面,贯穿两个木柜的是一个面板,面板上除了香菜、虾皮、榨菜丁及香油、味精调料,还安顿着一个青花的中号碗,内里是包馄饨的鲜肉馅儿,碗旁是一叠薄薄的馄饨皮儿。杨子右手拿着挖馅儿的竹篾冲泡,左手拇指与食指速捷捻起一张薄皮,摊正在掌中央,如浮光掠影般,竹篾与面皮交会,一霎时,右手又插向了盛馅的碗中,而左手掌里曾经滚落出像幼花朵相似的馄饨了。循环不息,上下翻飞,伎俩娴熟,令人称颂。不大会儿时间,面板上曾经摆出三四碗馄饨的数目。

  儿时的我,总缠着母亲要上两角钱,吵嚷着要去吃馄饨。一边数落着我,母亲总依旧从布包里数出两角钱,塞正在我手心。正在我飞速地跑削发门时,死后总有一句,“吃完速回家,别正在表面瞎跑”。

  手里攥着钱,我脚踩风火轮般奔向杨子的馄饨摊儿。“要一碗馄饨。”我很腼腆地比着一个指头对着杨子说。“又狡猾了,不正在家用饭,不怕妈妈打哟!”杨子那男中音徽州腔老是笑呵呵的。递过钱,我并不急于坐正在条凳上,而是站正在他的摊儿前,看杨子先把面板上的馄饨丢进铜锅的清汤格子里,盖上盖子,然后急迅正在空碗里依序放入香菜、虾皮、紫菜、榨菜丁和盐、味精、酱油等佐料。这时我会幼声说:“多给我放点儿虾皮和榨菜丁儿。”杨子笑了笑冲泡,麻利地再次增添。而后,他会掀开另一格子,直接用珐琅缸舀起欢娱的高汤冲泡碗里配齐的佐料,再次掀开煮馄饨的锅盖,一个个馄饨巨细平均,宛若朵朵绽放的幼花,漂浮正在汤锅里。再看杨子,他用笊篱速捷捞起,盛到碗里,结果经典的方法,便是用那竹篦正在幼瓶的香油里蘸上几下,洒淋到盛满馄饨的碗里,霎时油花飘散,香气四溢开来。

  坐到条凳上,杨子端了馄饨放到我眼前,还要叮嘱一句:“幼心,烫哈!”冒着热气的一碗馄饨,剔透剔透,馅儿若隐若现,绿盈盈的香菜搭上深色的紫菜,配上稀疏飘散的油花,看待儿时的我来讲,便是不成言说的适口。拿勺子搅一搅,先喝一口鲜美的汤,扫数身子都温柔起来;趁热尝一幼口馄饨,鲜香滑嫩,数种感想同时正在味蕾滚动。经常喝到一半时,我还会怯怯地对杨子说:“叔叔,再给我加点儿汤。”杨子很谦逊地笑答:“稍等一下哈!”不大一霎,杨子就端着阿谁珐琅缸过来,内里是加了香菜、虾皮、紫菜和佐料的高汤。倒到碗里后,我就要逐渐地吃节余的馄饨。

  自后,桌子多了几张,吃馄饨的人也比以前多了。再自后,杨子的女人也来安阳了,她很贤淑,从不说过多的话,帮着杨子洗洗涮涮的同时,偎着杨子又摆了个鸡蛋煎饼的档位,滋味也是那么淳厚平静淡。

  时间流逝,那几张幼方桌旁不知演绎了多少常人故事,道灯下那馄饨挑儿和两道长长的身影,也已成为一道飘着烟火味儿的风物。

  几年前,杨子再也没有涌现正在双桥。我还时常去双桥那里转转,时常与同龄人讲起杨子和他的馄饨摊儿。那一挑儿平淡的馄饨香气,从来浅浅地飘正在我的印象里……

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