麻将胡了网站普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。犯罪贩子乘机操纵种种技能将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，夸张年份、湿仓造霉味、参加化学药品是商场上最常用的做旧伎俩。其余，又有通过变换包装，将非品牌老茶假充品牌老茶的作伪式样。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个诤友趣味勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上骗局了”。

　　为了印证自身的判定，邹家驹给记者讲述了一段史书：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏团结安排了一个三件套冲压板滞，分娩当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，自后口头崇高行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，自后还向国度专利局申报了技巧专利，号码92236902.X。之后，翟元宏自身安排了一个两件套的冲压板滞，也申报了相应的技巧专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年此后才有，又怎样大概有30年存期的“金弹子”呢？于是，诤友说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹笃信地说。

　　茶叶中含有肯定量的果胶质，但跟着时刻的推移，微生物会慢慢解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上少少号称有几十年存龄的茶，把稳一看，又有果胶质，很彰着，如许的茶笃信是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的合键物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性冲泡，粘着而柔弱，即可使相邻细胞粘连正在一同。正在茶叶揉捻流程中，细胞分裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时刻，西双版纳茶区无电力开发，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时刻的紧压茶都对比松泡，正在肯定水准上依托果胶质的粘接。跟着时刻的推移，微生物会慢慢解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的相联，合键靠形态塑型的拉扯。其余，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会节减”冲泡。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个诤友邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个安排灵动的纸封里，约10克足下。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价格1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之逐一经散落。把稳侦查，结块部门的相联果胶质依然正在起感化，很彰着，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位诤友的家人花3000元买了两块听说是1985年以前分娩的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味辛酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存放时刻不堪过3年，由于唯有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史书后台可能声明这茶的存龄没有20年。要明了，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价值很高，销道又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和反面断然不会有白芽嫩尖。大凡情形下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年足下，芽头被正在声明多酚类化合物含量低不宜分娩普洱茶后，这些一经很高超的芽头嫩叶才相联挤进种种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位诤友家人所采办的两块茶饼，光从表面看，上下都压进芽头，很彰着，这不大概是1985年以前分娩的，起码也如果1995年芽头贬价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，少少所谓专家，写书完整不负职守，手里有什么“货”，便随之编造史书，抬高价值。“有些图谱太离谱了，南涧分娩凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被少少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部门都不是真的。普洱茶消费者，卓殊是普洱茶策划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶仍是坏茶，奈何认定？茶叶界有分此表音响，但都相仿笃信“湿仓茶假充老茶”的做法，便是诈骗消费者。本相上，少少犯罪茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化冲泡，发酵霉变，欲望借此炒作年份，造旧普洱茶，不但违背茶叶内质天然氧化发酵次序，更让普洱茶落空保健服从，反而人身康健。

　　“‘湿仓’是少少茶商为了让希奇的普洱生茶能提早饮用，立即见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地，因气氛相对湿度升高，容易变成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。然则，湿仓普洱茶完整毁坏了茶叶纤维，改换了茶叶原有素质，违反茶叶内质天然氧化发酵的次序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他平素见地以“干仓”存储普洱茶，也便是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，明晰无杂味的情况下发酵陈放，既保留普洱茶的素质真性，又增进了品茗价格。

　　为让记者有气象剖析，陈国璋拿出平时给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保留精良的普洱茶实行对照。记者涌现，经湿仓陈化的沱茶一经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩阴暗而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋解答说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、准确的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，本来茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋阐明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干经管，白霜就会变化为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，本来否则。霉变的茶素质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，饮茶原念有帮康健，但饮用这类茶成果相反。

　　此表冲泡，少少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的技巧难以支配，湿渡过高或失当令，物品就容易展示黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人操纵坏的“湿仓茶”来假充陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大优秀人物之一的石昆牧说：“假使有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我肯定抉择喝干仓茶，但并不吐露湿仓茶欠好，只是个生齿味分别。本相上，现存老茶基础上是湿仓茶，以至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要明了，气氛相对湿度胜过85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去动作存茶重地的广东、香港本来便是‘自然湿仓’，基础没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放式样，企望以人为局限情况加快普洱茶陈化，广东方面有形似式样，如操纵盖铁皮屋、进防空泛等来加快普洱茶的陈化，“这些人为本领所分娩的茶，只消不是太甚离谱，正在以新颖医学检修的圭表而言，尚无对人体形成不良影响的直接证据，以至有时温湿度与时刻、翻仓经管妥善，正在口感香气显示，身体感想也有令人惊艳之处。”但操纵入仓炒作年份，操纵造假误导消费者，不但不品德，况且人的身体。

　　对付“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也吐露，微生物发酵先决要求是要肯定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会形成人命雷同。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，自后掀开改变很幼。旨趣就似乎咱们平素所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有肯定水分湿度，哪来微生物的保存和繁衍情况？”

　　“我常常正在昆明茶厂、下合茶厂和勐海茶厂发酵车间侦查，技巧支配得好，出平常的白毛，便是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表观展示黑毛，便是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于技巧支配失当，湿渡过高或失当令，让部门物品展示黑霉和绿霉。因为技巧难度大，哪能分娩这么大宗量陈化好茶。

　　“生茶品过程敏捷陈化经管，其便宜正在于能顷刻将辛酸度低落、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)敏捷去掉，汤质滑腻，展示昭彰陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味敏捷没落。”石昆牧固然笃信“湿仓”，但吐露入仓存正在5个方面的负面影响：仓储流程失掉大，霉变大概性大增；表观与饼面油光没落；仓味永世不会没落；统一批茶，香气口感品相区别大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气牺牲。“入仓不见得肯定欠好，但入仓常被茶商动作炒作年份的技能误导消费者形成毛病观点。”石昆牧说，部分贩子为利所驱，通过往造品普洱茶上大方泼水或施放其他变色物质，或直接放正在滋润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不但没了存放的风韵，也没有普洱茶保健成果。

　　本来，比湿仓茶假充老茶营利更为可恶的是，通过加温增湿，以至操纵化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假本领，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感触铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反一再复操作，以求让普洱茶敏捷“变旧”，“南方的夏季，如许速成的普洱茶可能抵达3个月抵5年的成果。况且，过程如许的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”况且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不但将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更疾，“我亲自去过做旧地窑，有的卫生要求很差，茶叶长时刻堆沤一经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在诤友家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，表观看起来算整洁，闻起来没霉味。然则，同业深资专家一看就明了是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表面经管得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、赤色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在经受记者采访说，有些普洱茶造假更为“可怕”，他们将做好、加工好的茶从新拿去蒸，用高温蒸完此后，丢到一经是合上的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从新晒干，茶叶有点腐败了、纸也腐败了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶一经有点腐败，由于老了、存的时刻长”，“又有更缺德的是，有些人以至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶腐败更疾，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个诤友诡秘兮兮找我，递上雷同东西。接过诤友的‘法宝’，战战兢兢层层掀开，一大股霉味扑鼻而来，全面一经腐败掉，上面又有虫子爬过的踪迹，以及虫拉出来的巴巴——我感触恶心，大概不懂的人感触是百年迈茶，懂茶的人就感触恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色史书时刻的风化，其特别性特别无法仿冒。其余，内飞纸质与印刷也是合连的，与表包纸质和印刷相通，特别特此表是内飞镶嵌正在茶品?的，正在大凡景象下不行抽换。同时，模具，征求石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其特别表观与造程冲泡，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配伎俩，每个年代会因时期后台分别而分别，将此与压造模具作归纳判定，可动作普洱茶年份辨识的辅帮要求。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响宏后利索，茶汤清晰明亮、回甘生津、崭新无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩阴暗无光泽，若水份过多则茶叶表观披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺不如意的感到。

　　假使您是普洱酷爱者，有过保藏普洱的特别履历；或者是“炒茶人”，明了许多普洱商场运作中不为人知的故事，迎接您拨通咱们的热线电话或发电子邮件给咱们报料。揭冲泡秘作歹市井用化学药品泡造陈年普洱茶[组图]