红茶依照加工格式的区别，分为时候红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造史乘。红碎茶是指将稀罕的茶叶经凋萎、揉捻后，用机械切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与时候红茶最大的区别即是，红碎茶的表形对照琐细，因而才称为红碎茶。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用区其余机器设置筑造而成的红碎茶，固然正在品德上有悬殊的不同，但正在总的品德特性上，唯有四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。

　　叶茶，是古板红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有清香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽漆黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区重假使云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福筑等省（自治区），个中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料筑造的红碎茶品德最好。

　　由于红碎茶工艺较为分表冲泡，干茶的表形也对照琐细，因而良多茶友问到：红碎茶何如冲泡好喝。原本咱们只须掌管几个举措就可能了。

　　第一：由于红碎茶对照琐细，因而冲泡的岁月味道出的也相对较速冲泡。冲泡红碎茶可能出汤稍微速少许，4-5秒就可能了。

　　第二：红碎茶对照琐细，为了保障茶汤的透亮和欣赏性，冲泡的岁月可能把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内里，加工成容易的“袋沏茶”。出汤的岁月肯定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　古板红碎茶是用古板揉捻格式分娩的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非古板造法的红碎茶又有转子红碎茶（表洋称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r冲泡，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非古板造法彻底转化了古板的揉捻格式，通过机器火速抵达了伤害细胞的方针，发酵匀称且火速，于是需求实时烘干，材干保障汤味浓强鲜的品德特性。

　　印度是红碎茶分娩和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆起头种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前去向导种茶造茶格式，教授手工造茶格式，个中征求幼种红茶的分娩工夫冲泡。其后简化创设圭表，打消锅炒，改为发酵、烘焙，分娩近似我国时候红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)创造第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发了解切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式展现。再经近百年的繁荣，各类新的机具接续创造，相应的工艺工夫接续展现，种种造法大致确定，产物花色根本定型，消费的民风仍旧酿成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。

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