同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条区其它道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）颁布2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　全聚德告示呈现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心戮力，抓变更、促转型、优管控、勇攻坚，饱动规划执掌事务再上新台阶。

　　2023年，全聚德结尾了一连三年的亏本饮食，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ）饮食，却仍处于亏本状况。

　　7月8日，西安饮食颁布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏本幅度同比扩展，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还呈现，事迹改变因由为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，比赛一向加剧，餐饮规划门店均展示区别水平客源裁汰、消费模范降落，导致生意收入未达预期，且合联固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏本因由，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司事务职员呈现，另日半年报将会解说亏本因由。

　　全聚德与西安饮食营业较为近似，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年腊尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中网罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈等12家“中华老字号”，截至2023年腊尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司生长旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告捷举办的升级改造，竣工扭亏为盈，并正在本年接续保留结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未取得期望的成效，亏本仍正在接续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、一连亏本的离间。2016年-2019年，全聚德净利润一连下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是一连三年亏本饮食，净利润分辩为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，担当总司理一职。正在2020年-2022年三年岁月，周延龙指挥全聚德发展厘革。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’厘革，咱们最告捷的是对场景的转移，这也是能传达给消费者最直观的感触。”

　　正在场景转移方面，全聚德最先冲破的是前门、和缓门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完工变更，推出特性项目。个中，和缓门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明撒布配合的北京首家“宫囍”中央餐厅。

　　种种中央气概成为全聚德营收伸长启发机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店具体收入、人均消费及市集美誉度。

　　和缓门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物资产说明师朱丹蓬以为，全聚德调换操盘手后，正在质价比、性价比、供职系统、客户粘性方面做了许多事务，这是全聚德正在这两年展示苏醒迹象的紧要因由之一。

　　与全聚德近似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却一连多年亏本。时期周报记者梳理西安饮食积年财报出现，2015年以后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了一面房产，以及取得了拆迁赔偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客栈拆迁取得赔偿款，往还价钱为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，取得赔偿款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教化科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，往还价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，策动采用非公然垦行A股股票花样召募资金。该项目策动正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办处境提拔改造。

　　如许的扩张也普及了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司钱币资金领域大幅度降落。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报呈现，钱币资金大降苛重为付出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润麻将胡了网站。该公司《合于公司未增加亏本到达实收股本总额三分之一的告示》呈现，近年来，因市集处境等多重要素影响，公司利润一连下滑。2023年度餐饮市集回暖生意收入扩展，但尚未全体遮盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装批改造等固定用度，对净利润酿成了较大影响饮食。

　　与此同时，西安饮食也必要面临弗成轻忽的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金领域为2.76亿元，短期借债领域为2.60亿元，钱币资金尚能遮盖短期借债。

　　但今后，钱币资金大幅降落，短期借债领域慢慢上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金领域为0.71亿元，而短期借债领域达4.04亿元，二者有较大差异。麻将胡了网站上市餐饮老字号上半年功绩分歧：全聚德净利微增西安饮食仍亏蚀