不日，广州市经营和天然资源局揭橥的一则批前布告激励体贴：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥麻将胡了网站、都会群多通廊及表立面举办改造工程。此中提到的造造地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊麻将胡了网站，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效益图中，却没有了文和友的标识，因而激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　关于汇坊改造境况，广州太古汇流露：“跟着市集境况的无间转化，咱们也正在接续审视和讨论汇坊来日的成长对象。目前，咱们正正在打算升级汇坊的贸易形式，愿望正在不久的畴昔，它能以更具生气的样子浮现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　只管7月10日文和友官博揭橥信息称广州文和友“没相合店打算”，但这一旧日风头无两的“人气王”现在光后不再、门庭清静，确是不争的真相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转化，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后选拔跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。怎样粉碎网红餐饮IP异地成长难以“长红”的魔咒，成为一道值得忖量的命题。

　　7月12日，记者走访呈现，位于广州汇坊的文和友依然交易中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，现在广州文和友已是“另一番情形”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度统一，继而成长为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修气概上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，成立了开业最高峰岁月等位排号数万人的盛况。

　　紧急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调节，至今尚正在交易的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使面目全非后回来，也难再现旧日盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　不日，广州市经营和天然资源局揭橥的批前布告，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥信息称：“咱们没相合店打算。广州文和友继续正在不苛交易呀！”

　　现实上，网红餐饮要告终跨区域成长并阻挡易，有人折戟，也有人告成。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年尾，大中华区共筹办1374家门店。以办事立IP，现在的更努力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从多人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的症结，当年大师会以为是供应链，现正在供应链题目根本处置了，紧如果别的几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地转达起原地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或喜欢有所统一或调节；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告成案例。”世国魏理仕中国区策略咨询人部贸易研究掌管人钟廉军向记者流露。

　　片面网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，已经粤菜由于对食材鲜嫩度请求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军阐明称，一是粤菜的口胃好、广大继承度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照细腻，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展寰宇市集。2022年，创造了上海餐饮约束公司，大举胀动上海门店的创办办事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残剩8家折柳位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹办，怎样告终长久成长？广东省餐饮办事行业协会秘书长程钢继承羊城晚报记者采访时流露，现在，餐饮品牌要告终跨区域成长，必定要练好内功，不但要做好运营约束和供应链约束，更要做好办事，让消费者有更好的体验。

　　程钢流露饮食，餐饮跨区域成长必要结壮的运营约束体系和供应链约束才力。运营约束体例是品牌告成的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是也许正在环球鸿沟内赢得告成，恰是由于他们具有结壮的运营约束体例。这些品牌不但正在流程约束上做到模范化，还正在员工培训、办事质地等方面下足了时间。供应链约束同样至合厉重。餐饮行业的供应链约束不但涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安定和质地掌握。以海底捞为例，其正在国表里市集的告成很大水平上得益于强健的供应链约束才力，通过创设完备的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃类似饮食。

　　正在餐饮行业，消费者体验是断定品牌成败的症结要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集告成，往往是由于他们也许供给特有的消费体验。程钢流露，品牌必要真正体贴消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。本来就认为消费者供给性格化的办事体验著称。同时，品牌必要正在异地市集结仍旧其特有的文明和气概。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域筹办，还需直面表地激烈的市集竞赛，推出吻合市集需求的新产物和新办事。如，西贝正在出品上无间立异，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和办事，从而告成告终了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹办，独特要着重强化与表地当局疏导，并与餐饮企业互帮，充实愚弄表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地市集的运营本钱，无间加强其正在表地市集的顺应性。

　　老广以“会吃”出名远近。广东餐饮营收络续多年位于寰宇首位，无论是餐饮市集的界限仍然消费才力，继续处于国内当先位置。

　　程钢流露，广东餐饮生态雄厚，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有才力将欠好吃、不隧道饮食、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业只要练好内功，无间擢升，本事正在激烈的市集竞赛中脱颖而出，告终长期的成长。麻将胡了网站广州文和友“没相闭店策划” 但得意不再是实重回顶峰不易 网红餐饮跨区域成长奈何“长红”？饮食